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银川回乡民居风味穆斯林小吃实拍  

2014-01-04 16:01:11|  分类: 清真美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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银川回乡民居风味穆斯林小吃实拍 - 刘星云 - 刘星云旅游摄影

 

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 油香软,馓子脆,要尝小吃找回回。”可见回民小吃的影响力。经研究,将回族人家世世代代遗留下来的最质朴因而也是最有价值的饮食、饮食习惯、营养内涵移植过来,再以讲究、精致的器皿进行视觉包装,研制出心智正尊、外观考究的诸如烩羊杂碎、凉拌面皮、羊肉搓面、粉汤饺子、摊馍馍、碾馔儿、凉粉等风味小吃。小吃是一个地区最本源、最地道的民间样板、民风掠痕、民俗写照,透露着一种只能意会的历史特征、地域特征、文化特征。

 

 银川是回族聚居区,餐饮以浓郁的穆斯林风味为主,在银川的大街小巷,您可以品尝到正宗清真菜或清真食品,以及颇具特色的回族风味小吃,如糖醋黄河鲤鱼、中卫鸽子鱼、扒驼掌、清蒸羊羔肉、羊杂碎、牛羊肉酥、手抓羊肉、羊肉泡馍、油香、清真奶油糕点、马三白水鸡等风味菜肴,以及金钱发菜、涮羊肉等风味小吃。

     回族食清真食品,因伊斯兰教在我国历史亦称清真教,故名。通常除清真菜系外,主要指清真蛋糕,月饼,饼干,芝麻酥饼,夹心面包,清真牛、羊、鸡、兔、鱼肉罐头,肉干以及豆制品,奶制品,糖果及面食等。传统面点如油香、麻花、干粮馍、糖酥馍、锅盔、馄馍、千层饼等,以炸、烙、烤、蒸见长,具有咸甜酥脆软、色泽分明等特点。据不完全统计,宁夏各种清真食品已达200余种。

  凡回族饮食摊点、饭馆、茶馆等店铺门口都挂清真牌。有木制和玻璃的两种。长约0.5米,宽约0.3米,四角写有“清真回回”,正中绘有汤瓶壶和盖碗盅子,牌子上或下端书有阿拉伯短文,其意为:这里是穆斯林的食品。有的在店前屋檐下挂着蓝色横幅,书写阿汉两种文字,以表示清真。

 

 

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